|
ISO 22000:2005 "Системи за управление на безопасността на храните - изисквания към организациите от хранителната верига"
ISO 22000 определя изискванията към системата за управление на безопасността на храните в хранителната верига, където организацията трябва да демонстрира своята способност да контролира хранителните опасности, за да осигури, че храните са безопасни по време на потребление.
Той е приложим за всички организации, независимо от големината им, които са включени в който и да е аспект на хранителната верига и които желаят да приложат системи, гарантиращи безопасност на хранителните продукти.
Директно включени организации (без посочените примери да са изчерпателни), са:
- производители на фуражи;
- селскостопански производители;
- фермери;
- производители на инградиенти;
- производители на хранителни продукти;
- търговци на дребно;
- заведения за хранене;
- кетъринг оператори;
- организации доставящи услуги като почистване, транспорт, съхранение и дистрибуция.
Индиректно включени в хранителната верига са:
- производители на оборудване;
- почистващи препарати;
- опаковки и други материали, попадащи в контакт с храните.
ISO 22000 определя изискванията, които да позволят на организацията да:
- планира, проектира, прилага, експлоатира, поддържа и актуализира система за управление на безопасността на храните с намерението да доставя крайни продукти, които според тяхната предвидена употреба, ще са безопасни за клиента;
- демонстрира спазване на приложимите нормативни изисквания по отношение на безопасността на храните;
- оценява и преценява изискванията на клиентите и демонстрира съответствия с онези предварително съгласувани с клиентите изисквания, които са свързани с безопасността на храните, за да повиши удовлетвореността на клиентите;
- ефективно да комуникира въпросите, свързани с хранителната безопасност със своите доставчици, клиенти и другите заинтересовани страни по хранителната верига;
- гарантира, че спазва декларираната политика по безопасността на храните;
- демонстрира това съответствие пред други заинтересовани страни, и
- постигне сертификация или регистрация на своята система за управление на безопасността на храните от външна организация, или да провежда самооценка или декларация за съответствие с този Международен Стандарт.
|
